Zemědělství a logistika

Zemědělský a zpracovatelský sektor - jaké jsou jeho charakteristiky?

Zemědělství je velmi specifické a široké odvětví, které se vyznačuje vysokou mírou tzv. fragmentace. Na jedné straně existují obrovské zemědělské podniky - specializované na masovou výrobu potravin. Na druhé straně existují ještě mnohem menší podniky, jejichž výrobní kapacity jsou přirozeně omezené.

Jejich zemědělské produkty jsou z velké části prodávány velkoobchodům a řetězcům, které je dále prodávají. Je však třeba mít na paměti, že tento řetězec se stále více zkracuje, plodiny obcházejí zprostředkovatele a jsou rovnou odebírány maloobchodníky, majiteli hotelů a restaurací a mnoha dalšími podniky.

Jakým logistickým výzvám čelí zemědělský průmysl?

Stejně jako jiná odvětví čelí i zemědělské odvětví typickým výzvám v oblasti přizpůsobení skladovacích prostor a manipulační techniky. Klíčovou výzvou je zde však samozřejmě čas, přesněji řečeno data spotřeby konkrétních potravin.

Dalším důležitým faktorem jsou podmínky skladování a přepravy produktů. Ty mohou v závislosti na konkrétních produktech vyžadovat skladování při specifických teplotách, v nádobách a bednách (splňujících příslušné normy) a s odpovídajícím stupněm hygieny.

Logistika v zemědělství - jaké procesy využívá?

Specifické vlastnosti a požadavky jednotlivých produktů mají také významný vliv na návrh logistických procesů. Ty se týkají jak způsobu fungování skladů, tak technologií, které se v nich používají.

Jednotky, které zpracovávají širokou škálu zeleniny, ovoce a dalších produktů a zaměřují se zejména na konečné spotřebitele - budou se vyznačovat manuálními nebo poloautomatizovanými operacemi. To vše je způsobeno nutností vychystávat mnoho, často velmi odlišných objednávek. V případě homogenních skladů (které omezují svůj sortiment na jeden nebo maximálně několik málo výrobků) jsou mnohem vhodnější procesy založené na automatizaci.

Na druhém konci spektra jsou aspekty spojené s udržováním správných parametrů. V tomto ohledu stojí za zmínku skladování a přeprava zemědělských produktů při správné teplotě, vlhkosti a dokonce - s omezeným přístupem UV záření nebo kyslíku.